Специалист по стандартизации и сертификации в молочной отрасли

Кадровый состав кафедры позволяет квалифицированно вести подготовку технологов инженеров для молокоперерабатывающей промышленности. Научная работа Интеграция национальной системы высшего образования к Европейскому образовательному пространству определяет существенное повышение роли университетской науки в образовательной деятельности. Инновационный характер современного общества высокого интеллекта объективно рассматривает науку как наиболее приоритетную сферу, что продуцирует новые знания. Содержательными компонентами научно-исследовательской работы преподавателей кафедры технологии стали: научные исследования фундаментального и прикладного характера из приоритетных направлений пищевой технологии; последующее развитие научно-информационной базы кафедры и университета, популяризация научной продукции; внедрение результатов научных исследований в учебный процесс; укрепление связей университетской науки с научно-исследовательскими роботами ведущих ВНЗ, научных учреждений Украины. Коллектив кафедры характеризуется высоким научным потенциалом.

Если Вам необходима помощь справочно-правового характера (у Вас сложный случай, и Вы не знаете как оформить документы, в МФЦ необоснованно требуют дополнительные бумаги и справки или вовсе отказывают), то мы предлагаем бесплатную юридическую консультацию:

  • Для жителей Москвы и МО - +7 (499) 653-60-72 Доб. 448
  • Санкт-Петербург и Лен. область - +7 (812) 426-14-07 Доб. 773

Юристы нашей компании быстро и точно подготовят документы, получат все разрешительные документы, составят договора, инструкции, уставы, документы, подтверждающие качество продукции, производимой Вашим предприятием и т. Помимо этого, Вы гарантированно получите поддержку ведения финансовой стороны бизнеса, получите разрешительные документы от МЧС, СЭС и ветслужбы. В случае необходимости, разработаем инструкции для работников Вашего предприятия, произведем его добор, подготовим и заключим трудовые договора, организуем медицинский осмотр рабочих, подготовим документы с охраны труда. Также, поможем Вам, в зависимости от формы деятельности, подобрать поставщиков сырья, проверим на соответствие с законами Украины, безопасность и качество молока, молочных продуктов и сырья, заключим с ними договора. Молочные продукты, производимым предприятием, будут иметь постоянный успех за счет гарантии качества и постоянства на рынке, а молочное предприятие будет процветать.

молочной отрасли В.В. Лабинов, директор Института биотехнологии бирж, банков, страховых компаний, специалисты органов сельхознадзора, потребнадзора, центров стандартизации, метрологии и сертификации. При производстве пищевой продукции специалисты предприятий так или иначе сталкиваются с основами метрологии, стандартизации и сертификации. Систему национальных стандартов молочной промышленности. для проведения передовой научно-технологической политики в отрасли « Стандартизация, сертификация, управление качеством продукции». молодых специалистов и понимании проблем, путей развития молочного дела в.

Итоги международного Молочного форума на Вологодчине: кадры для отрасли

Прошедший в октябре международный Молочный форум позволил обсудить на высоком уровне актуальные вопросы развития отрасли, выработать пути решения, объединить ведущих участников молочного рынка для решения конкретных задач. Достаточно важным вопросом явилось обсуждение кадрового обеспечения молочной отрасли. Сегодняшние требования к специалистам, к их профессиональным качествам достаточно высоки и должны отвечать инновационному развитию экономики России. И эти вопросы решаются достаточно эффективно при условиях активного участия в подготовке специалистов самой образовательной организации, непосредственно производственных предприятий и государственных структур — министерства, исполнительной власти региона. Вологодская молочнохозяйственная академия со дня своего образования является комплексным учебным заведением по направлению молочного дела. Академии присвоено имя основоположника промышленной переработки мо-лока в России, нашего земляка, вологжанина Николая Васильевича Верещагина. В настоящее время подготовка специалистов в академии для молочной отрасли осуществляется по всем уровням профессионального образования — среднее колледж , высшее бакалавриат, магистратура, аспирантура , дополни-тельное. Ежегодный выпуск специалистов для сферы переработки молока и пищевой промышленности составляет около человек. Внедрение федеральных государственных образовательных стандартов активизировало работу по созданию в вузе системы практикоориентированного профессионального образования. Организация практической подготовки строится на двух основных принципах — совершенствовании материально-технической базы учебного процесса и создании рациональной системы учебных и производственных практик. Академией заключены договоры с 9 профильными организациями, которые участвуют в практической подготовке специалистов для молочной отрасли. За последние годы на студентов и выпускников технологического факультета академии поступили приглашения из 36 регионов России с более чем молокоперерабатывающих предприятий. Ученые академии продолжают исследования молока сырого, молочных продуктов, технологических процессов в молочном деле. За пять последних лет было выполнено 56 тем с внебюджетным финансированием на сумму почти 19 млн рублей, в том числе 13 поддержанных грантов, получено 24 патента, защищено 6 кандидатских диссертаций. Развитие системы подготовки кадров для молочной промышленности должно обеспечивать формирование специалистов, способных реализовывать инновационное развитие отрасли, что может быть достигнуто за счет дальнейшей положительной интеграции науки, бизнеса и аграрного вуза. Малков На правах рекламы.

Инженер по стандартизации, метрологии и сертификации

По степени чистоты молоко делится на три категории: молоко чистое, хорошего качества; удовлетворительное; загрязненное. При оценке качества молока также регламентированы и другие показатели: титруемая и активная кислотность, вязкость, поверхностное натяжение, точка замерзания и точка кипения, удельная теплоемкость, тепло- и электропроводность, показатель преломления, окислительно-восстановительный потенциал, осмотическое давление и так далее.

Кроме того, регламентировано содержание в молоке бактерий и микроорганизмов, а так же соматических клеток. В Техническом регламенте качественные требования к сырому молоку различаются в зависимости от его целевого назначения.

Самые жесткие из них предъявляются к сырью для производства продуктов детского питания, содержащих этот продукт. Для этой продукции молоко должно быть не ниже первой группы чистоты, термоустойчивость по алкогольной пробе — не ниже второй группы. Показатель КМАФАнМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов не может превышать уровень, который установлен для молока первого и высшего сортов, а количество соматических клеток должно быть на уровне молока высшего сорта.

Если сырое молоко предназначено для производства стерилизованного, сгущенного или концентрированного молока, то показатель его термоустойчивости по алкогольной пробе должен быть не ниже третьей группы. Также жесткие требования предъявляются к молоку как с сырью для производства сыров.

Массовая доля белка такого сырья должна быть не менее 2,8 процента, сычужно-бродильная проба должна соответствовать первому или второму классу, показатель КМАФАнМ — не более 1х10 в шестой степени единиц на кубический сантиметр, кислотность н более 19 градусов и так далее. В России стандартом установлена норма массовой доли белка не менее трех процентов, а жира — не менее 3,4 процентов. В государственном стандарте также прописаны требования к маркировке, методам контроля и правилам приемки, а также к условиям хранения и транспортировки этого продукта.

Периодичность контроля за основными качественными показателями установлена следующая: группу чистоты, органолептические показатели, кислотность, температуру, массовую долю жира, плотность, термоустойчивость и температуру замерзания а также некоторые другие показатели необходимо проверять каждый день в каждой партии молока, количество соматических клеток и наличие ингибирующих веществ — не реже, чем один раз в десять дней, а массовую долю белка необходимо контролировать не менее двух раз в месяц.

Идентификацию сырого молока проводит специальный орган по сертификации. Происходит это при оценке соответствия продукции требованиям регламента, а также при проведении мероприятий государственного контроля за качеством продукции молочного производства. В случае подтверждения соответствия молока установленным требованиям на него выдается декларация соответствия заявленным сведениям. Такая декларация является обязательным подтверждением того, что молочное сырье соответствует требованиям Технического регламента.

Этим регламентом установлены четыре хемы декларирования: 2д, 3д, 4д, 5д и 7д. Основной получаемой от него животноводческой продукцией является мясо. Главным показателем, который характеризует мясные качества птицы и скота, является упитанность. У хорошо упитанных животных снижена доля мышечной ткани, а также доля костей, соединительной и хрящевой ткани, а доля жировой, наоборот, повышена. Изменение этого соотношения приводит к изменениям химического состава продукта, что значительно повышает его вкусовые качества, питательность и калорийность.

Однако лишком большое содержание в мясе жира ухудшает его успеваемость, кулинарные и пищевые качества, что приводит к снижению ценности такого продукта как сырья для перерабатывающих отраслей промышленности. Пищевая ценность мяса как продукта животноводства определяется оптимальным сочетанием жиров, мышечной ткани, аминокислот и прочих полезных веществ.

Наиболее ценной по этому показателю является мышечная ткань животных. Например, у КРС доля мышц составляет от 57 до 62 процентов, у мелкого рогатого скота козы, овцы — от 50 до 60 процентов, у свиней — от 40 до 62 процентов, у лошадей от 60 до 65 процентов самый высокий показатель среди всех видов мясного скота , а у бройлерных цыплят — от 51 до х процентов.

Мясо в зависимости от его энергетической ценности и концентрации питательных веществ делится на категории: 1 категория характеризуется следующим сочетанием процентного содержания веществ: вода — 67,3 процента, белки — 15,6 процента, жиры — 16,3 процента, насыщенные жирные кислоты — 8,0 процентов, холестерин — 70 процентов, зола — 0,8 процента. Энергетическая ценность баранины первой категории должна быть на уровне килокалорий килоДжоуля ; 2 категория: вода — 69,7 процента, белки — 19,8 процента, жиры — 9,6 процентов, насыщенные жирные кислоты — 4,7 процента, холестерин — 70 процентов, зола — 0,9 процента.

Энергетическая ценность — килокалорий килоДжоуля. Энергетическая ценность говядины первой категории составляет килокалорий килоДжоулей 2 2 категория: вода — 69,2 процента, белки — 20,0 процентов, жиры — 9,8 процента, насыщенные жирные кислоты — 4,3 процента, холестерин — 70 процентов, зола — 1,0 процент. Энергетическая ценность — килокалорий килоДжоуля беконная: вода — 54,2 процента, белки — 17,0 процентов, жиры — 27,8 процента, насыщенные жирные кислоты — 10,2 процента, холестерин — 60 процентов, зола — 1,0 процент.

Энергетическая ценность беконной свинины составляет килокалорий килоДжоулей ; жирная: вода — 38,4 процента, белки — 11,7 процента, жиры — 49,3 процента, насыщенные жирные кислоты — 17,1 процента, холестерин — 70 процентов, зола — 0,6 процента. Энергетическая ценность — килокалорий килоДжоуля ; мясная: вода — 51,5 процента, белки — 14,3 процента, жиры — 33,3 процента, насыщенные жирные кислоты — 11,8 процента, холестерин — 70 процентов, зола — 0,9 процента. Энергетическая ценность — килокалорий килоДжоулей.

Энергетическая ценность телятины первой категории составляет 97 килокалорий килоДжоулей ; вторая категория: вода — 78,0 процентов, белки — 20,4 процента, жиры — 0,9 процента, насыщенные жирные кислоты — 0,4 процента, холестерин — 80 процентов, зола — 1,0 процент. Энергетическая ценность — 89 килокалорий килоДжоуля. Энергетическая ценность бройлеров первой категории составляет килокалорий килоДжоулей ; вторая категория: вода — 68,2 процента, белки — 19,7 процента, жиры — 11,2 процента, насыщенные жирные кислоты — 3,0 процента, холестерин — 60 процентов, зола — 0,9 процента.

Говядина, полученная от молодняка крупного рогатого скота, по показателям формы, полномясности и массы, по существующей системе стандартизации подразделяется на категории: низкая, удовлетворительная, хорошая, отличная, экстра, прима и супер. Говядина, полученная от взрослых особей, по показателю упитанности бывает первой и второй категории. Телятина, в зависимости от развитости мускулатуры, делится на первую и вторую категории.

Также существует система классификации говядины по термическому фактору: замороженная, подмороженная, охлажденная, остывшая и парная. По этому же показателю телятину делят на охлажденную, остывшую и парную. Также ее разделяют на подклассы первый и второй по количеству жира. К классу А относятся категории супер и прима, к классу Б — экстра, класс Г — это отличная и хорошая категории, класс Д — категории удовлетворительная и низкая.

Свинину стандарты разделяют на продукцию на шесть категорий: от первой беконной до шестой. Вторая категория по другому называется жирная, третья — мясная.

Эта классификация проводится на основании толщины шпика, массы туши и половозрастных показателей. Свинину, полученную от молодняка, по показателю выхода мышечной ткани делят на пять классов: первый выход от 55 до 60 процентов , второй от 50 до 55 процентов , третий от 45 до 50 процентов , четвертый от 40 до 45 процентов и пятый меньше 40 процентов.

Свинина с выходом мышечной ткани более 60 процентов относится к классу экстра. За качеством мясной продукции следят соответствующие органы ветеринарного надзора. Помимо этого, на мясе ставятся и другие клейма и штампы, которые несут в себе информацию о классах, категории упитанности и возрасте животного.

Право наносить ветеринарное овальное клеймо имеют только аттестованные ветеринарные специалисты, работающие в штате государственной ветеринарной службы и имеющие разрешение на свою деятельность, подписанное государственным ветеринарным инспектором района либо города.

Ветеринарное клеймо прямоугольной формы ставят на мясо животных, которые прошли предубойный и послеубойный ветеринарный осмотр и выращенные в благополучных с ветеринарной точи зрения районах. Однако такой штамп не дает права на реализацию такой продукции без проведения полноценной ветеринарной экспертизы. Обязательную сертификацию продукции можно представить как процедуру подтверждения соответствия продукции, посредством которой независимая от изготовителя продавца, исполнителя и потребителя покупателя организация удостоверяет в письменной форме, что объект сертификации соответствует установленным требованиям технических регламентов.

Сертификация продукции осуществляется в целях: Стандартизация и сертификация молока и молочных продуктов ДС. Разработала и совершенствует курс лекций, практических и лабораторно-практических занятий специальностей Занимается научно-исследовательской работой по темам кафедры.

Сертификация молочной продукции Итак, для обращения на рынке ЕАЭС молочной продукции производителю необходимо пройти процедуру оценки соответствия молочной продукции требованиям вышеупомянутых ТР. Сертификация молочной продукции, а точнее ее формы подтверждения приведены в ст.

При других показателях жирности молока плотность изменяется эквивалентно. Стандартизация и сертификация молочной продукции на примере мороженого пломбир Семейное На земле существует более семисот видов мороженого, по крайней мере, существует несколько кафе в свидетельство этому факту. Сегодня мороженое готовят как гарнир к основному блюду, оно бывает со вкусом крабов, сыра, сельдерея, бобов, одуванчика и даже лука.

И все равно самым любимым остается сливочное мороженое, за ним идет шоколадное и фруктовое. Подтверждение соответствия Для проведения сертификации продукции заявитель направляет заявку в соответствующий орган по сертификации. Приложение 2 Орган по сертификации рассматривает заявку и не позднее одного месяца после ее получения и сообщает заявителю решение. Решение по заявке содержит все основные условия сертификации, основывающиеся на установленном порядке сертификации данной однородной продукции, в том числе указываются схема сертификации, перечень необходимых технических документов, перечень аккредитованных испытательных лабораторий центров , которые могут проводить испытания продукции и перечень органов, которые могут провести сертификацию производства или системы качества если это предусмотрено схемой сертификации.

В случае положительного решения орган по сертификации выбирает схему сертификации. Для данного образца продукции выбираем схему 3, так как схема сертификации 3 предусматривает испытания образца , но без анализа производства, а после выдачи сертификата — инспекционный контроль путем испытания образца продукции перед отправкой потребителю. Выбор конкретной испытательной лаборатории, органа для сертификации производства или системы качества осуществляет заявитель.

Открытие молочного предприятия в Украине

По степени чистоты молоко делится на три категории: молоко чистое, хорошего качества; удовлетворительное; загрязненное. При оценке качества молока также регламентированы и другие показатели: титруемая и активная кислотность, вязкость, поверхностное натяжение, точка замерзания и точка кипения, удельная теплоемкость, тепло- и электропроводность, показатель преломления, окислительно-восстановительный потенциал, осмотическое давление и так далее. Кроме того, регламентировано содержание в молоке бактерий и микроорганизмов, а так же соматических клеток. В Техническом регламенте качественные требования к сырому молоку различаются в зависимости от его целевого назначения. Самые жесткие из них предъявляются к сырью для производства продуктов детского питания, содержащих этот продукт. Для этой продукции молоко должно быть не ниже первой группы чистоты, термоустойчивость по алкогольной пробе — не ниже второй группы. Показатель КМАФАнМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов не может превышать уровень, который установлен для молока первого и высшего сортов, а количество соматических клеток должно быть на уровне молока высшего сорта.

Стандартизация и сертификация молочной продукции

Методы и средства контроля измерений Разработка нормативных документов в пищевой промышленности Идентификация пищевой продукции Экспресс методы исследования пищевой продукции Основы проектирования продукции Сертификация технологических процессов и производств Системы качества в пищевой промышленности Система аккредитации Экспертиза технологической документации Стажировки и практики Студенты проходят стажировки во Франции , Германии, Китае: Высшая аграрная школа, Франция; "Союз пекарей" Германия; Винодельня Шато Карон Сен Жен Франция. Горбатова Российской академии наук, Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии, Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности и др. Карьера и трудоустройство Образовательная программа позволяет выпускникам обеспечивать конкурентное позиционирование на рынках труда по совершенствованию систем управления качеством продукции, эффективности и результативности технических систем производства, безопасности и конкурентоспособности предприятий и подготовку профессионалов для успешной работы в российских и международных компаниях. Растущая потребность пищевой промышленности в инновационно-ориентированных специалистах системного видения решения задач производственно-технологической направленности по обеспечению качества и безопасности продукции и производств очень велика. Приобретенные в процессе обучения знания и практические навыки позволяют быть востребованными как в государственных так и в коммерческих организациях, научно-производственных объединениях, иностранных компаниях, органах по сертификации, аккредитованных испытательных лабораториях. Выпускники программы обладают следующими компетенциями Формирование у студентов теоретических и практических навыков, профессиональных компетенций направленных на: проведение работ по сертификации продукции, технологических процессов, производств, систем менеджмента качества и безопасности: проведение работ по аккредитации органов по сертификации, испытательных лабораторий; проведение экспертизы по оценке и подтверждению соответствия продукции, производств; разработку проектной и нормативной документации, технических регламентов, стандартов предприятий; разработку инновационной продукции в наноиндустрии; создание современных инновационных технологий в области обеспечения качества и безопасности продукции и производств; установление, реализация и контроль норм, правил и требований к продукции услуге , технологическому процессу ее производства; разработку современных систем управления бережливым производством. Объекты профессиональной деятельности Должностные обязанности специалистов заключаются в создании ресурсосберегающих технологий в области технического регулирования, стандартизации, аккредитации, оценки соответствия, обеспечения единства измерений с внедрением на предприятиях современных систем обеспечения качества и безопасности, гармонизированных с международным законодательством. Объектами являются: продукция услуги и технологические процессы; оборудование предприятий и организаций, метрологических и испытательных лабораторий; методы и средства измерений, испытаний и контроля; техническое регулирование, системы стандартизации, сертификации и управления качеством, метрологическое обеспечение научной, производственной, социальной и экологической деятельности; нормативная документация. Тематики научных исследований Разработка новых методик анализа генномодифицированной продукции; Развитие биосенсорных технологий для обеспечения контроля качества пищевой продукции, содержащих ГМ ДНК в борьбе с фальсификацией продукции, что обеспечит конкурентоспособность пищевой продукции на российском и международном рынках и получению потребителем достоверной информации; Разработка систем менеджмента качества и безопасности пищевой продукции и современных методов контроля при верификации производства.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Качество, стандартизация и сертификация продукции

Осторожно, вы покупаете молоко без молока!

Осторожно, вы покупаете молоко без молока! Ведь, как отмечают эксперты, на украинском рынке молочных продуктов все чаще встречаются изделия неподобающего качества, а некоторые из них вообще являются вредными для здоровья, тем более детского. Сколько молока в молочных продуктах? В настоящее время на полках магазинов хватает разнообразной продукции на любой вкус и кошелек. Но чем больше выбор, тем большая вероятность наткнуться на некачественный товар.

для проведения передовой научно-технологической политики в отрасли « Стандартизация, сертификация, управление качеством продукции». молодых специалистов и понимании проблем, путей развития молочного дела в. Международные системы контроля качества в пищевой отрасли области экспертизы и сертификации продукции, производств; проблемы обеспечения качества является подготовка высококвалифицированных специалистов для научно-исследовательский институт молочной промышленности и др. по сертификации и испытательных лабораторий ТС. Включение кыргызских Специалисты лаборатории нуждаются в развитии знаний и навыков Центр стандартизации и метрологии при Министерстве экономики . Во- вторых, молочная отрасль имеет социальную и экономическую значимость в .

Специалист по стандартизации и сертификации в молочной отрасли Адрес кафедры: г. Сумы, ул.

Стандартизация и сертификация молочной продукции

Рассматривать будем на примере реальных случаев. Узнать условия оформления и стоимость сертификации Отправить Я согласен на обработку персональных данных. Московский Центр Сертификации Росстандарт Любой вид деятельности, связанный с производством продукции, ее импортом или экспортом, оказанием различного рода услуг неразрывно связан с необходимостью получения разрешительных или подтверждающих определенные показатели документов. Подтверждение безопасности и качества товара и услуг, получение отказного письма, лицензий, свидетельства о государственной регистрации, сертификатов системы менеджмента качества — еще не весь перечень необходимого для законного ведения бизнеса широк и разнообразен. Каждый предприниматель, обращаясь к нам, получает в первую очередь подробную и бесплатную консультацию. На основании норм действующего законодательства наши эксперты точно определяют, что необходимо для реализации именно вашего товара, оказания услуги, налаживания импорта или экспорта. Если клиент пожелает делегировать процедуру получения документации, наши специалисты берут на себя все заботы, выстраивая процесс таким образом, чтобы заявитель получил все необходимое максимально быстро. Их точный перечень можно определить после изучения регулирующего законодательства, постановлений правительства, действующих технических регламентов, норм импорта и экспорта продукции в отношении вашей продукции.

На прилавок с пометкой. Кабмин установил новые правила продажи молочных продуктов 2 июля г. Эта технология имеет свои положительные стороны - позволяет снизить себестоимость, увеличить срок хранения, но не всегда об этом пишется на упаковке.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Стандартизация и сертификация
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 5
  1. Мелитриса

    Я считаю, что Вы допускаете ошибку. Могу это доказать. Пишите мне в PM, обсудим.

  2. Инна

    А как Вы смотрите на то, что Висенте Дель Боске будет возглавлять Испанскую сборную

  3. Жанна

    грустно

  4. Марк

    класные все

  5. emosista

    Меня возьмёш?

Добавить комментарий

Отправляя комментарий, вы даете согласие на сбор и обработку персональных данных